quarta-feira, 27 de maio de 2009

Arroz de forno á Portuguesa

Ingredientes:
03 xícaras (chá) de arroz parboilizado cozido
04 colheres (sopa) de azeite de oliva
01 cebola picada
04 dentes de alho picados
500g de linguiça calabresa em rodelas
01 xícara (chá) de abóbora de pescoço cozida e amassada
01 xícara (chá) de queijo mussarela em dados pequenos
01 xícara (chá) de ervilha fresca
01 xícara (chá) de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto
manteiga para untar
1/2 xícara (chá) de queijo parmessão ralado

Modo de Preparo:
Refoegue a cebola no azeite. Quando murchar, junte o alho, refogue, e acrescente a linguiça calabresa. Tire do fogo, junte o arroz cozido, a abóbora amassada, o queijo em dados, as ervilhas, o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture cuidadosamente os ingredientes. Unte um refratário com a manteiga, e coloque a mistura. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

terça-feira, 26 de maio de 2009

Bolinho de arroz


Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido
1/2 xícara de chá de queijo ralado
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de cheiroverde picado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos
óleo para fritar

Modo de Preparo:
Misture tudo muito bem. Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

Flan de Morango

Ingredientes:
500g de morangos limpos e cortados ao meio
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1 1/2 xícara (chá) de leite bem gelado
1 lata de creme de leite bem gelado
200g de ricota

Modo de preparo:

Coloque em uma panela os morangos, o açúcar e o suco de limão, e ferva por 5 minutos mexendo sem parar. Retire do fogo e coloque no liquidificador com o leite e o creme de leite, ambos bem gelados. Vá acrescentando a ricota aos poucos, batendo até formar uma posta lisa. Leve a geladeira até adquirir uma concistência mais firme.

Batata Frita (Mc Donald's)

Ingredientes:
01 Kg de batatas (aproximadamente)
Sal
óleo para fritar

Modo de Preparo:

Descasque a batata e deixe de molho na água. Leve uma panela com água ao fogo e deixe ferver. Coloque, aos poucos, a batata. Deixe ferver por 3 minutos. Retire as batatas e coloque-as na água fria para parar o processo de cozimento (deixe por cerca de 3 minutos). Retire-as da água e enxugue-as uma a uma. Congele as batatas em aberto. Depois de congeladas, coloque-as em sacos próprio para congelar. Com os sacos bem fechados, leve-as de volta ao congelador/freezer. Frite as batatas ainda congeladas, em óleo bem quente, até ficarem douradas. Assim que retirar da gordura, coloque sal a gosto.

domingo, 24 de maio de 2009

Pão de Queijo

Ingredientes:
½ quilo de polvilho doce ou fécula
1 ½ copo de leite
80ml de óleo de soja ou manteiga
02 ovos
01 colher (chá) de sal
300g de queijo meia-cura ralado ou 250g de mussarela e 50g de parmesão ralados

Modo de Preparo:
Coloque o polvilho e o sal em uma travessa que dê para amassar. Ferva o leite junto com o óleo e vá adicionando ao polvilho delicadamente, sempre misturando com uma colher de pau. Junte um ovo, misture bem e acrescente o outro ovo. Acrescente o queijo e mexa com as mãos.
Se a massa ficar muito mole, acrescente mais polvilho. Deixe descansar por 30 minutos. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira, sem untar. Leve para assar por cerca de 20 minutos em forno bem quente e pré-aquecido.

sábado, 23 de maio de 2009

Banana Split

Ingredientes:
01 colher (sopa) de castanha de caju picadas
01 banana nanica
01 bola de sorvete de creme
01 bola de sorvete de morango
01 bola de sorverte de chocolate
02 colheres (sopa) de cobertura de morango
02 colheres (sopa) de cobertura de caramelo
02 colheres (sopa) de cobertura de chocolate
02 colheres (sopa) de creme de chantilly
Balinhas de goma ou cerejas ao marasquino

Montagem:
Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e acomode as duas metades nas laterais de uma taça para banana split. Distribua uma bola de sorvete de morango, uma de creme e uma de chocolate. Cubra o sorvete de morango com a cobertura de morango, o de creme com a de caramelo e o de chocolate com a de chocolate. Coloque o chantilly num saco de confeitar e espalhe-o entre as bolas de sorvete, polvilhe com as castanhas de caju e decore com as balinhas ou com as cerejas

Pudim de café com amendoin

Ingredientes:
Calda: 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Pudim:
03 ovos
02 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
02 colheres (sopa) de café solúvel

Cobertura:
01 xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo. Despeje-o por toda a fôrma e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado e o café até que fique homogêneo. Despeje na fôrma e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Enquanto isso, prepare a cobertura. Em uma panela, coloque o açúcar, o amendoim e deixe apurar até que obtenha um caramelo. Despeje sobre uma superfície lisa e fria. Quando estiver frio, quebre o doce com o auxílio de uma faca e coloque sobre o pudim.

Bolo de milho com tangerina

Ingredientes
Massa
01 pacote de Mistura para Bolo de Milho Fleischmann
01 Xícara de chá leite integral
1/3 Xícara de chá de Suco Concentrado de Tangerina
03 ovos
40 gramas de tangerina - raspas da casca

Decoração
2 Colheres de sopa de mel
40 gramas de tangerina - raspas da casca

Modo de Preparo:
Massa
Prepare o bolo com a Mistura para Bolo de Milho Fleischmann, seguindo as instruções da embalagem. O suco e as raspas de tangerina devem ser acrescentados à mistura junto com os outros ingredientes da massa. Utilize forminhas de empadinha de 4,5 cm de diâmetro de base. Para cada porção preencha com massa até 0,5cm da borda. Asse em forno, pré-aquecido, a 160ºC por aproximadamente 35 minutos ou até toda a superfície do bolo ficar dourada. Retire do forno, deixe amornar por cerca de 10 minutos e desenforme.

Decoração
Pincele sobre a superfície de cada bolinho um pouco de mel e polvilhe com as raspas de tangerina.

Créditos: www.fleischmann.com.br

Risoto com alcachofrinha e presunto cru

Ingredientes:
20 gramas de base de risoto
2 colheres de sopa de azeite
2 unidades de coração de alcachofra em conserva
½ colheres de sopa de alho
1 colher de sopa de cebola
40 gramas de presunto cru
Fundo de carne a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de manteiga
½ colher de café de salsa
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Aquecer o azeite e juntar a alcachofrinha. Acrescentar alho, cebola e refogar bem. Juntar o presunto cru, a base de risoto, fundo de carne e parmesão. Dê o ponto de risoto. Finalizar com a manteiga.

Montagem do prato
Disponha o risoto no prato fundo sobre o prato base. Decore com ervas frescas e sirva.

Créditos: www.sergioarno.com.br

Moqueca com caldo de tucupi

Ingredientes:
04 Kg de filé de pescada ou cação
Pimentões cortados em tiras ou cubos vermelhos, verdes e amarelos
04 cebolas grandes cortadas em cubos
06 tomates cortados em cubos
Coentro a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
02 litros de caldo de Tucupi
300 g de jambu (vegetal nativo da Belem do Pará, que adormece a boca delicadamente)
Pimenta de cheiro a gosto
04 dentes de alho
Suco de dois limões
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva o quanto baste

Modo de Preparo:
Tempere com sal e pimenta-do-reino o peixe. Reserve. Coloque umas gotinhas de limão somente na hora do cozimento. Numa panela de barro, se você tiver, coloque o azeite o alho, a cebola o pimentão e refogue por 8 minutos. Em outra panela com óleo frite o peixe temperado com sal e pimenta, passado pela farinha de trigo fica mais firme. Coloque dentro da panela onde foi feito o molho. Deixe levantar fervura tampe por 10 minutos e pode servir.

Baião de dois

Ingredientes
01 kg de feijão já cozido em água e sal
01 Kg de arroz já cozido, como você gosta
02 cebolas picadas
01 pimentão verde, vermelho, amarelo picados em cubos
04 tomates picados sem pele e sementes
04 dentes de alho picados
coentro a gosto
queijo coalho em cubos
óleo o quanto baste
10 pedaços de filé-mignon
Sal e pimenta a gosto
30 g de amendoim triturado

Modo de Preparo:
Numa panela coloque 4 colheres de (sopa) de óleo, a cebola, o alho, os pimentões e os tomates, refogue por 8 minutos sem deixar amolecer, reserve . Coloque o queijo de coalho, misture o arroz, o feijão e o coentro, reserve. Em outra panela, coloque um pouco de óleo, sele o filé temperado com sal e pimenta, se preferir comer quente sirva de imediato. Em um prato colocar o baião e o filé-mignon, polvilhar com amendoim ou castanha de caju.

Rabada com pirão

Ingredientes:
2 Kg de rabada já limpa (sem gordura)
6 tomates picados Cebolinha, louro, pimenta-do-reino e sal a gosto
Galhinho de coentro para decorar
1 garrafa de vinho tinto seco
2 cenouras picadas
1 talo de salsão picado
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho
3 litros de água
200g de farinha de mandioca

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque óleo e frite bem a rabada por 15 minutos e reserve. Na mesma panela, fritar a cebola, cenoura, tomate, e salsão, voltar a rabada para a panela adicionar o vinho tinto e cobrir a rabada com os 3 litros de água bem quente e cozinhe até soltar do osso por umas 4h em fogo baixo. Depois de pronto desfiar a carne. Coar todo caldo, caso fique muito grosso coloque mais água em torno de um litro sempre bem quente. Numa panela coloque o caldo coado e aos poucos vá acrescentando a farinha de mandioca para fazer o pirão mexendo rápido para não empelotar.
Para o pirão da certo, faça parte da farinha com caldo num recipiente menor onde você possa mexer bem para não empelotar e depois acrescente mais caldo até dar o seu ponto favorito de pirão. Servir em prato fundo para não esfriar rápido. Pode acompanhar arroz com a rabada desfiada em cima do pirão com coentro para decorar e perfumar o prato.

Nhoque com ragu de galinha e quiabos

Ingredientes
06 peitos de frango
04 cebolas
200g de extrato de tomate
06 tomates maduros e firmes
04 dentes de alho
20 quiabos bem verdes e crocantes
06 colheres de sopa de óleo
Sal, salsinha, pimenta, cebolinha e coentro a gosto
Broto de alfafa, ou qualquer brotinho delicado que você tenha em sua região
03 colheres de sopa de vinagre
500ml de água bem quente

Modo de Preparo da galinha
Em uma panela coloque um pouco de óleo e os peitos de frango por 10 minutos, refogue bem.
Em seguida coloque todos os temperos delicadamente picados bem pequenos deixe refogar por 10 minutos mexendo bem. Adicione o sal e água bem quente tampe a panela deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos destampe a panela verifique o sal e se esta bem cozido coloque os quiabos cortados em rodelas ou bem picadinhos bem do seu jeito e gosto cozinhe por mais 5 minutos, deixe esfriar desfie toda a galinha, e junte ao molho que se formou no cozimento da galinha que será o seu molho do ragu.

Massa do Nhoque
Ingredientes
02 Kg de batata arterix (aquela batata que a casca é cor de rosa)
300g farinha de trigo
400g de queijo parmesão ralado na hora
Sal a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, se for necessário coloque mais farinha até soltar das mãos. Na mesa faça rolinhos e com auxilio de uma faca corte em pequenos pedaços.
Para o cozimento: Uma panela grande com bastante água quente, coque a massa na panela, eles irão afundar mas quando estiverem cozidos eles sobem naturalmente indicando que está pronto para receber o molho e comer.

sexta-feira, 15 de maio de 2009

Merengue de chocolate com morangos


Ingredientes:
Para o suspiro
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 claras

Para a montagem:
5 potes de danone de chocolate ao leite (550 g)
10 morangos lavados e cortados em 4 partes
Folhas de hortelã lavadas para decorar

Modo de Preparo:
Suspiro
Misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água e ferva em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos ou até formar uma calda levemente espessa. Bata as claras em neve e acrescente a calda ao poucos, continuando a bater até formar um merengue firme e frio. Forre uma assadeira com papel-manteiga, coloque o merengue em um saco de confeitar e faça 10 discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Asse em forno baixo (150º C) e entreaberto (se necessário, coloque uma colher de pau na porta do forno) por aproximadamente 1 hora ou até o merengue secar e ficar crocante. Se o merengue começar a ficar muito dourado antes de ficar firme, controle a temperatura, desligando ou abrindo mais a porta do forno.

Montagem:
Coloque um disco de suspiro sobre o prato em que for servir. Sobre ele, ponha ½ pote de danone e um pouco de morango. Cubra com outro disco e disponha mais danone e morango, e decore com uma folha de hortelã. Monte as outras porções da mesma forma.

Receita cedida por www.danette.com.br

Mousse light de baunilha

Ingredientes:
Creme de Baunilha
2 embalagens de pudim diet de baunilha
500ml leite desnatado
2 envelopes (12g cada) de gelatina incolor
100 ml de agua para hidratar a gelatina
envelopes adoçante
6 claras em neve

Ganache:
1 tablete de chocolate ao leite
4 colheres(sopa) creme de leite

Para decorar:
40 g coco fresco ralado

Modo de Preparo:
Creme de baunilha
:
Prepare as duas caixas de pudim conforme instruções da embalagem utilizando somente 500 ml de leite. Hidrate a gelatina incolor nos 100 ml de água deixe descansar até formar uma esponja. Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas,conforme instruções da embalagem. No liquidificador, bata o adoçante, a gelatina e o pudim,coloque esta mistura em vasilha e vá adicionado aos poucos as claras em neve.
Ganache:

Pique e derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas. Se for derreter no micro-ondas coloque 30 segundos tire mexa, coloque mais 30 segundos. Ser for preciso coloque mais 20 segundos. Adicione o creme de leite e mexa bem.

Montagem:
Em uma vasilha de sua preferência coloque todo o pudim,cubra com o ganache e decore com o coco ralado. Sirva gelado.

Sorvete de danone

Ingredientes
Sorvete:
4 potes de danone sabor brigadeiro (440 g)
¼ de xícara (chá) de granulado de chocolate (34 g)

Decoração :
Danone sabor brigadeiro
Danone sabor chocolate branco
Confeito
Granulados de chocolate
Granulados coloridos
Coco em flocos
Bala de goma
Raspas de chocolate

Modo de preparo
Bata o sorvete em velocidade alta na batedeira por 2 minutos. Junte o granulado e leve ao freezer por 2 horas ou até começar a congelar. Repita o processo por mais duas vezes, de forma a obter um sorvete cremoso. Depois que bater pela terceira vez, disponha o sorvete em aros de formatos variados (redondos, quadrados) ou em forminhas (podem ser de empadinha ou de petit gâteau). Se utilizar as forminhas, cubra-as com filme de PVC antes de colocar o sorvete. Você pode ainda dispor o sorvete em um refratário formando uma camada de cerca de 2 cm de espessura. Deixe no freezer para ficar firme e desenforme (no caso do sorvete colocado em refratário, corte em formatos variados e desenforme). Deixe as crianças decorarem os seus sorvetes com confeitos, granulados, coco em flocos, balas de goma ou raspas de chocolate.

Créditos: www.danette.com.br

Carolinas recheadas

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos

Recheio:
15 bolas grandes de sorvete sabor sonho de valsa

Cobertura:
100 g de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:
Massa
Em uma panela média, ferva a água em fogo médio, junte a margarina, mexendo até derreter. Em uma tigela, misture o sal, o açúcar e a farinha. Adicione de uma só vez ao líquido fervente, mexendo sempre até formar uma bola de massa. Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa até amornar. Aumente para velocidade máxima e junte os ovos um a um. Bata por 3 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).Unte uma assadeira grande.Coloque a massa em um saco de confeitar com bico de furo médio e pressione na assadeira até formar montinhos com cerca de 3 cm de altura, corte com uma faca para soltá-los do bico. Faça as carolinas uma ao lado da outra, deixando pequeno espaço entre elas. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que cresçam, estarem douradas e sequinhas. Deixe no forno desligado por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte as carolinas ao meio e coloque uma bola de sorvete sabor sonho de valsa. Leve ao freezer.

Cobertura:
Num refratário junte o chocolate e o creme de leite, derreta em banho-maria, até formar um creme homogêneo. Cubra as carolinas com o chocolate e sirva em seguida.

Créditos: www.kibon.com.br

Chocolate quente

Ingredientes:
02 potes de danone sabor chocolate
01 medida de leite equivalente a quantidade utilizada de danone

Modo de preparo:
No micro-ondas: Junte os 2 potes de danone sabor chocolate a uma medida de leite e misture bem os ingredientes. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.

No fogão convencional: Junte os 2 potes de danone sabor chocolate a uma medida de leite e leve ao fogo. Mexa com uma colher por aproximadamente 5 minutos.

Créditos: www.danette.com.br

Pavê gelado de sonho de valsa

Ingredientes:
Calda de chocolate
1/2 xícara (chá) de açúcar
04 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite com soro (290 g)
200 g de chocolate ao leite picado

Pavê
1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g)
100 g de chocolate meio amargo picado
1 pote de sorvete sabor sonho de valsa

Para decorar:
raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Calda de chocolate
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda rala. Junte o creme de leite e misture. Aqueça até ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate ao leite picado e misture até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.

Pavê
Amasse os biscoitos com as mãos. Junte o chocolate meio amargo picado e reserve. Em uma tigela média, faça uma camada com metade dos biscoitos. Espalhe metade do sorvete sabor sonho de valsa e cubra com metade da calda de chocolate. Espalhe o restante dos biscoitos, faça bolas com o sorvete sonho de valsa e disponha sobre os biscoitos. Cubra com o restante da calda de chocolate e leve ao freezer por 20 minutos ou até o momento de servir. Sirva polvilhado com raspas de chocolate.

Créditos: www.kibon.com.br

Gelatina com Musse

Ingredientes:
02 envelopes de gelatina de morango
200 ml de iogurte light sabor morango
03 claras em neve
1 caixa de morango
03 colheres (sopa) de açúcar
½ limão (sumo coado)

Calda:
restante da caixa de morangos cortados ao meio
20 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar
½ limão (o sumo coado)

Modo de Preparo:
Prepare uma das gelatinas conforme instruções da embalagem. Coloque alguns morangos picados no fundo da taça e cubra com a gelatina. Leve para gelar.

Mousse:
Faça a outra gelatina conforme instruções da embalagem, utilizando somente metade da água sugerida. Leve para gelar até adquirir consistência de clara de ovo. Bata no liquidificador a gelatina e o iogurte e reserve. Acrescente esta mistura às claras em neve e mexa delicadamente. Complete as taças de gelatina com a mousse.

Calda de morango:
Lave bem os morangos e tire os talos. Leve ao fogo com água, o açúcar, o limão e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Tire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Cubra as taças e leve para gelar novamente.

Variação: Pode substituir a gelatina de morango por outros sabores.

sábado, 9 de maio de 2009

Espaguetinho com Ricota e Legumes


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de margarina light
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de leite desnatado sal e noz moscada ralada a gosto
1 embalagem de cream cheese light (150g)
1 xícara (chá) de ricota ralada
1 cenoura (média) picada
1 tomate grande (sem pele e sementes) picado
2 colheres (sopa) de margarina light
1 couve flor pequena (só os buquês) cozida al dente
1 embalagem de espaguete (500g)

Modo de Preparo:
Doure a cebola em 1 colher (sopa) de margarina. Junte a farinha dissolvida no leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Acrescente o cream cheese, a ricota e misture bem. Reserve. Refogue a cenoura e o tomate na margarina restante. Junte 1 xícara (chá) de água fervente e cozinhe até a cenoura ficar al dente . Junte ao molho reservado. Acrescente a couve flor e misture. Sirva a seguir com o espaguete.

Créditos: www.adria.com.br

Lasanha de strogonoff de filé mignon


Ingredientes :
Molho Branco:
3 caixinhas de molho branco
200ml de leite sal

Molho de Tomate:
1 litro de molho de tomate

Recheio de Filet Mignon:
250g de filet mignon, em tirinhas
2 colheres (sopa) de margarina
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (sopa) de catchup
100g de champignon, em fatias sal

Para a montagem:
12 tiras de massa de lasanha (500g)
100g de mussarela, em fatias
50g de queijo parmesão ralado
50g de batata palha

Modo de Preparo:
Comece preparando o recheio de strogonoff de filet mignon. Num refratário pequeno, coloque as tirinhas de filet mignon, a margarina, mexa bem e leve ao micro-ondas por 5 minutos. Retire, mexa novamente, acrescente o tablete de caldo de carne, ½ xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por mais 10 minutos. Retire do micro-ondas, acrescente o catchup, o champignon, mexa delicadamente até envolver bem o recheio, acerte o sal e reserve. Num refratário pequeno, junte as caixinhas de molho branco, o leite, mexa delicadamente, acerte o sal, leve ao micro-ondas por 3 minutos e reserve. Num refratário pequeno, coloque o molho de tomate, 1 xícara (chá) de água, leve ao microondas por 3 minutos e reserve.
Monte a lasanha num refratário médio. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de strogonoff de filet mignon, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, finalize com molho de tomate, acrescente o queijo parmesão e leve ao micro-ondas por 25 minutos. Retire do micro-ondas, espalhe por cima a batata palha e sirva a seguir.

Créditos: www.adria.com.br

Macarrão Light


Ingredientes:
300g de frango cortado em tiras bem finas
65g de pimentão cortado em tiras
70g de champignon
200g de bifum (macarrão de arroz) cozido e escorrido
03 ovos, sal, glutamato de monossódio

Modo de Preparo:
Frite o frango e, quando estiver quase no ponto, acrescente o pimentão, champignon. Quando estiver no ponto, escorra e, numa panela vazia, frite os três ovos mexendo vem com a concha, como se fosse fazer ovos mexidos. Quando os ovos estiverem parecendo fios de ovos, acrescente o sal, glutamato de monossódio, o restante do ingredientes escorridos, o bifum cozido e escorrido. Mexa bem e o prato estará pronto.

Créditos: www.chinahouse.com.br

Doce de biscoito maisena

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maizena
½ litro de leite
300 g de doce de leite
3 colheres (sopa) amido de milho
150 g de chocolate ao leite (ralado grosso)

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o leite e o amido de milho e misture bem. Leve ao fogo baixo e acrescente o doce de leite, sem parar de mexer até que fique um creme uniforme . Reserve. Em um refratário fundo, faça camadas de biscoito maisena e o creme (ainda quente), intercalando-as. Por último cubra com as raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado.

Créditos: www.adria.com.br

quarta-feira, 6 de maio de 2009

Torta de Morango

Ingredientes:
Massa
1 e ½ pacotes de bolacha maisena triturada no liquidificador
04 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

Creme

01 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
02 gemas
01 colher (chá) de essência de baunilha
02 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura
01 caixinha de morangos cortados em metades
01 caixinha de gelatina de morango

Modo de Preparo:
Massa
Misture a farinha da bolacha com a manteiga, com as pontas dos dedos, até ficar homogêneo. Espalhe com as mãos em uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada (é mais prático usar uma forma desmontável). Fure bem a massa com o garfo. Levar ao forno até ficar levemente dourada.
Creme
Misture os dois leites, depois as gemas, coloque em uma panela e acrescente a baunilha e o amido de milho, mexendo sempre para não formar grumos, até engrossar.
Gelatina
Prepare a gelatina com metade da água e use quando estiver com consistência de clara de ovo.
Montagem
Espalhe o creme por cima da massa, em seguida, coloque os morangos e espalhe a gelatina já fria por último com muito cuidado para não afundar. Leve à geladeira até que a gelatina fique firme.

Chocolate quente

Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
04 colheres de sopa de chocolate em pó
02 colheres de sopa de amido de milho
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela). Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar. Servir em xícaras, polvilhar com canela. Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.

Fondue de camarão

Ingredientes:
12 camarões cinza
suco de limão
sal
pimenta-do-reino branca
farinha de trigo para empanar
óleo de soja para fritar

Molho
01 xícara (chá) de maionese
01 xícara (chá) de vinagre branco
01 colher (chá) de mostarda
03 colheres (sopa) de catchup
01 colher (sobremesa) de gengibre ralado
sal
pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo: Limpe os camarões. Tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe escorrer alguns minutos e passe na farinha de trigo. Sirva os camarões crus. Frite-os na hora de servir já na mesa.

Para o molho: Misture todos os ingredientes. Sirva em uma cabuquinha.

Fondue Iscas Bourguignonne

Ingredientes:
300g de lombo de porco
300g de peito de frango ou sobre coxas desossadas
02 xícaras (chá) de óleo
01 dente de alho

Para empanar:

01 ovo levemente batido
farinha de rosca
01 pitada de sal

Modo de Preparo:
Passe o alho no fundo e dos lados da panela. cortar a carne em iscar finas, temperar à gosto e empanar. Aqueça o óleo na panela de fondue sobreo o rechaud, mantendo a chama do mesmo alta, pelo tempo aproximado de 8 minutos. Espetar as iscas e levar ao óleo quente deixando fritar até o ponto desejado. Acompanhar com molhos especiais para fondue.

Fondue á Brasileira


Ingredientes:
01 dente de alho descascado
440g de requeijão tipo catupiry cortado em pedaços
440g de queijo fundido tipo gruyére cortado em pedaços
01 xícara (chá) de vinho branco seco
01 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:
Esfregue bem o alho por toda a panela. Dissolva o 2 queijos na panela com o vinho, em fogo baixo, mexendo com cuidado até que se forme um creme liso. Acrescente a noz-moscada. Coloque a panela sobre o rechaud, mantendo o cuidado de manter a chama baixa. Sirva com pedacinhos de pão italiano ou florzinhas de couve-flor.

Fondue de uísque e chocolate

Ingredientes:
250ml de creme de leite
01 colher (sopa) de café solúvel
100g de chocolate amargo
100g de chocolate ao leite
01 colher (sopa) de uísque

Modo de Preparo:
Esquente o creme de leite e dissolva o café solúvel. Quebre os tabletes de chocolate em pedacinhos , junte-os ao creme de leite e mexa sem parar ate derreter .Acrescente o uísque e sirva imediatamente. Sirva com frutas de sua preferência.

Fondue - Um ritual para os dias frios.


Ao contrário do que muita gente acredita, fondue é uma palavra feminina. Portanto, a fondue significa queijo fundido ou derretido. Originária da Suíça francesa, conta-se que no século XIII moradores dos Alpes Suíços tiveram uma superprodução de queijo que endureceu com o inverno.

Para evitar a perda e conservá-los, derreteram o excesso produzido e acrescentaram Kirsch (bebida alcoólica de cereja produzida ali). Enquanto preparavam, iam provando com pão para determinar o tempero.

Com o passar do tempo, a operação se transformou em celebração e o queijo fundido, na fondue que conhecemos hoje: degustada entre amigos durante o inverno. Como em todo ritual, o prato foi adaptado e, além da fondue de queijo, há ainda a bourguignonne (fondue de carne), de peixe, camarão ou chocolate com frutas.

Receitas:

Fondue de Carne

Fondue Queijo

Fondue Doce

Créditos: Terra Culinária

sábado, 2 de maio de 2009

Cuscuz Doce

Ingredientes:
250 g de cuscuz marroquino
125 g de manteiga
01 colher de sopa de canela em pó
50 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Ferver 250 ml de água, acrescentar o cuscuz, retirar a panela do fogo e tampar durante alguns minutos para que ele inche. Acrescentar a manteiga. Montar o cuscuz em um prato e cobrir com açúcar e canela.

Créditos: www.ideiagourmet.com.br

Crepes Tentação


Ingredientes:
Massa
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 ovo

Recheio
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 maçãs médias
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
1 envelope de suco em pó sabor maçã

Calda
1 tablete de chocolate meio amargo, derretido (200 g)
6 colheres (sopa) de leite quente

Modo de Preparo:
Prepare a massa: no copo do liqüidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, a margarina e o ovo, e bata por 1 minuto, ou até que fique homogêneo.
Em uma frigideira pequena (14 cm de diâmetro) untada com óleo, distribua uma pequena quantidade de massa e cozinhe em fogo médio até que as bordas se soltem facilmente (cerca de 1 minuto). Com o auxílio de uma espátula, vire-a e frite o outro lado até começar a dourar. Frite o restante da massa e reserve.

Recheio:
em uma panela média, coloque o amido de milho já dissolvido no leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e deixe amornar.
Acrescente a polpa das maçãs previamente raspadas com o auxílio de uma colher, as passas e o envelope de suco em pó, e misture bem. Recheie cada panqueca com 2 colheres (sopa) do recheio e enrole. Prepare a calda: em um recipiente, coloque o chocolate e o leite, e misture até ficar homogêneo.

Regue as panquecas e sirva em seguida.

Créditos: www.ajinomoto.com.br

Farofa de Sardinha


Ingredientes:
02 colheres (sopa) de margarina
02 cebolas médias picadas
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
02 colheres (sopa) de azeitona verde picada
02 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picado
03 colheres (sopa) de água
01 lata de sardinha em molho de tomate temperado picante (125g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o pimentão e refogue até começar a murchar.
Junte a azeitona e o coentro, refogue rapidamente. Junte a água e a sardinha com seu molho. Quando levantar fervura acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto. Sirva em seguida.

Dicas: Só acrescente a farinha no momento de servir. Coloque a farinha aos poucos, mexendo sempre, até atingir a textura de farofa desejada.

Variação: Esta farofa é uma ótima opção de recheio para peixes.

Créditos:Gomes da Costa

Tomate Recheado com Atum


Ingredientes:
02 tomates maduros e firmes
01 colher (sopa) de margarina
01 xícara (chá) de alho poro fatiado bem fino
01 lata de Atum Ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Lave os tomates e corte uma tampa fina em cada um. Com o auxílio de uma colher de café, retire a polpa e sementes dos tomates. Lave o interior e polvilhe sal. Deixe os tomates com a abertura voltada para baixo para escorrer o excesso de líquido. Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça a margarina e refogue o alho poro até ficar murcho e começar a dourar. Retire do fogo e junte o atum escorrido, misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Recheie os tomates com o refogado de atum e cubra com a tampa. Distribua os tomates numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que os tomates comecem a murchar.

Dicas: Para que o tomate fique parado e nivelado, corte uma fina fatia da base.

Créditos: www.gomesdacosta.com.br

Strogonoff de Atum

Ingredientes:
02 colheres (sopa) de cebola ralada
02 colheres (sopa) de azeite
03 tomates (sem pele e sem sementes)
500ml de creme de leite
02 latas de atum sólido
½ xícara (chá) de conhaque
sal a gosto
01 colher (sopa) de catchup
01 colher (chá) de molho inglês
01 colher (chá) de mostarda

Modo de Preparo:
Doure a cebola no azeite. Acrescente o tomate e deixe até desmancharem. Junte o creme de leite e deixe reduzir um pouco. Acrescente o atum, o conhaque e aqueça bem. Junte o sal, o catchup, o molho inglês, a mostarda, misture e sirva.

Dica: Sirva acompanhado com arroz branco e batata palha

Créditos:www.gomesdacosta.com.br

Ravioli de Mussarela de Búfala


Ingredientes:
Massa

150g Farinha de trigo
150g Semolina
03 ovos
Sal refinado

Modo de Preparo:
Numa vasilha, colocar as farinhas e fazer um buraco no centro. Acrescentar os ovos ligeiramente batidos e uma pitada de sal. Com a ponta dos dedos, trabalhar a farinha, puxando-a de fora para dentro e, quando estiver toda incorporada, sovar até obter uma massa lisa. Descansá-la, coberta com filme plástico, sob refrigeração, por 30 minutos.

Recheio
200g Mussarela de Búfala pura
50g Queijo Grana Padano
30g Amêndoas Sem Pele
Sal Refinado
50g Geléia de Laranja

Modo de Preparo:
Cortar a mussarela em cubinhos e acrescentar o queijo grana padano ralado e as amêndoas em lâminas. Temperar com sal. Com a máquina de macarrão, abrir lâminas de massa com espessura muito fina. Confeccionar os ravioli colocando pequenas porções da mistura de mussarela e de geléia de laranja em uma lâmina de massa. Fechar com outra lâmina, cuidando para que não reste ar no interior, e modelar os ravioli, cortando com um aro.

Molho
30g Manteiga Integral Sem Sal
30g Cebola Pêra
01 Limão Siciliano
400 ml Creme de Leite Fresco
Folhas da Erva Doce Fresca
Sal Refinado
Pimenta do Reino Preta em Grão

Modo de Preparo:
Em um recipiente, derreter a manteiga e suar a cebola cortada em cubinhos. Acrescentar as raspas do limão, o creme de leite e o suco do limão. Cozinhar por alguns minutos para que o molho engrosse. Adicionar as folhas da erva doce picadas e temperar com sal e pimenta moída na hora. Cozinhar os ravioli em abundante água fervente e salgada e adicioná-los ao molho de limão. Servir imediatamente.

Créditos: www.bufalo.com.br

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes:
04 batatas Médias
01 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 pouquinho de leite
02 dentes de alho
01 cebola média picada
01 colher (sobremesa) alho poro picado
04 colheres (sopa) azeite
Salsinha a gosto
Azeitonas pretas a gosto
02 tomates
500g de Bacalhau
3 colheres (sopa) requeijão
50ml de Vinho branco seco
50g de cogumelos
50g de palmito
Farinha de Rosca
100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas, fazer um purê e reservar. Dessalgue o bacalhau e reserve. Em uma panela coloque o azeite e frite cebola, alho e alho-poró. Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco. Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal. Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o requeijão. Num refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloque o restante do purê. Faça uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão. Polvilhe a mistura sobre o escondidinho . Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.

Créditos: www.tirolez.com.br

Pavê de Maracujá


Ingredientes:
02 1/2
xícaras (chá) de leite
02 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
02 gemas
04 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
01 1/2 xícara (chá) de açúcar
02 claras
1/2 lata de creme de leite ( gelado)
01 pacote de biscoitos tipo maizena
polpa de 1 maracujá

Modo de Preparo
Em uma panela média, coloque 2 xícaras (chá) de leite, o amido de milho, 1 xícara (chá ) açúcar e as gemas e leve ao fogo alto para aquecer. Cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até obter um creme encorpado.
Espere amornar, junte o suco de maracujá. À parte, bata as claras em neve bem firme e adicione o açúcar restante. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
Em uma tigela pequena, coloque o leite restante e molhe rapidamente os biscoitos. Monte o pavê: em um refratário retangular pequeno, disponha metade dos biscoitos, o creme de maracujá, os biscoitos restantes e cubra com a mistura de claras em neve.
Decore com a polpa de maracujá e leve à geladeira até o momento de servir.

Créditos: www.ajinomoto.com.br

Rabanada com compota de Maçã e queijo Brie


Ingredientes:
20 fatias de pão francês ou brioche amanhecido
200 ml de leite
02 ovos
02 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de essência de baunilha
manteiga

Modo de preparo:
Misture o leite, ovos, açúcar e essência de baunilha. Passe nas fatias de pão dos dois lados. Frite em frigideira com pouca manteiga, dourando dos dois lados.

Compota de maçãs
04 maçãs vermelhas fatiadas
02 colheres de sopa de açúcar
50 ml de água

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso. Passe no liquidificador rapidamente, deixando alguns pedaços de maçã.

Montagem
Coloque uma porção de compota sobre cada rabanada. Acrescente uma fatia de queijo brie. Decore com lâminas de maçã fresca e cebolinha francesa.

Créditos: www.ideiagourmet.com.br

Brigadeirão de Microondas


Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 xícara (chá) de achocolatado
01 colher (sopa) de margarina
03 ovos inteiros
Chocolate granulado para enfeitar

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até dobrar de volume. Coloque em uma forma anel untada e leve ao microondas na potência 10 de 7 a 8 minutos enfeite com chocolate granulado e bom apetite.

Brigadeirão Branco de Microondas

Ingredientes:

01 lata de leite condensado
04 ovos
01 colher (sopa) de manteiga
01 lata de creme de leite sem soro
250 gr de chocolate branco picado(s)
1/4 xícara(s) (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 30 segundos na potência alta. Reserve. Coloque o chocolate branco em um refratário e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência média. Mexa e reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos, a manteiga derretida, o creme de leite, o chocolate derretido e o açúcar. Bata bem e coloque em uma fôrma de anel untada com manteiga. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta. Desenforme morno, decore com chocolate branco granulado e cerejas.