sexta-feira, 5 de junho de 2009

Purê de batatas

Ingredientes:
01 Kg de batata cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
01 colher (sopa) de margarina
02 cubos de caldo de legumes

Modo de Preparo:
Para preparar um purê de batata delicioso misture a batata, o leite e a margarina. Finalize com os cubos de caldo de legumes esfarelados.

Macarrão Penne com Frango

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras (chá) de leite
2 cubos de caldo de peito de frango sabor vinho branco (Knorr Vitalie)
1 filé de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilha escorrida
250 g de macarrão penne cozido
3 colheres (sopa) de mussarela ralada

Modo de Preparo:
Em uma panela dissolva o amido de milho no leite. Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar. Esfarele os cubos de caldo de peito de frango sabor vinho branco KNORR VITALIE, junte o filé de frango e a ervilha. Misture e reserve. Coloque o macarrão em um refratário médio e misture metade do molho reservado. Cubra com o restante do molho e polvilhe a mussarela. Leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar.

Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes:
300 g de cebolas
60 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ½ l de caldo de galinha (fresco ou preparado com um tablete de caldo concentrado)
1 baguete
150 g de queijo ernental ralado
Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:
Descasque e fatie as cebolas. Doure-as com a manteiga, em fogo bem baixo. Polvilhe a farinha e prolongue o cozimento por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Pré-aqueça o forno a 160°C. vá acrescentando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Coloque sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Deixe reduzir para que a sopa não fique muito líquida. Enquanto isso, corte a baguete em rodelas e doure-as no forno. Regule o forno em 260°C. despeje a sopa numa sopeira que possa ir ao forno ou em tigelinhas individuais. Ponha o pão sobre a sopa, espalhe o queijo por cima, leve ao forno e deixe gratinar. Sirva imediatamente.

Pernil Crocante com batatas

Ingredientes:
1 pernil congelado temperado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
10 batatas grandes
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso 1 pão francês amanhecido, ralado.

Modo de Preparo:
Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem. Retire-o da embalagem, acomode-o em uma assadeira, regue vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por cerca de 3 horas.

Modo de Preparo das batatas:
Descasque as batatas e mergulhe-as em água fervente e salgada por 10 minutos. Escorra a água, adicione margarina e deixe que ela derreta, envolvendo bem as batatas. Passadas as 3 horas, retire o pernil do forno, remova o papel-alumínio e distribua as batatas ao redor, polvilhando queijo parmesão misturado ao pão francês ralado. Volte ao forno e asse por mais 1 hora para que a superfície do pernil fique dourada e as batatas macias e gratinadas. Sirva em seguida.

Pão de Queijo de liquidificador

Ingredientes
3 ovos,
1 xícara de leite,
1 xícara de óleo,
3 xícaras de polvilho (pode ser doce ou azedo, ou até metade de cada), 100g de queijo mussarela, (pode ser em pedaços),
Uma batata grande cozida.

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador por uns 2 minutos, até misturar todos os ingredientes, logo após unte as forminhas, e leve ao forno, por 10 a 20 minutos, dependendo do forno.

Espaguete à Putanesca

Ingredientes:
400 gr de espaguete
1/2 kg de tomates maduros
125 gr de azeitonas pretas sem caroço
6 filés de anchovas picados
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho bem picados
1 pimenta malagueta vermelha picada
1 colher (sopa) de alcaparras
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Refogue, no azeite, o alho e a pimenta malagueta até o alho começar a dourar, acrescente os filés de anchova e amasse-os com um garfo. Junte os tomates, sem pele e picados, as azeitonas, as alcaparras e o sal; mexa bem, corrija o sal, se necessário e deixe cozinhar por 10 minutos.

Cozinhe o espaguete, coloque-o numa tigela aquecida e despeje o molho por cima. Sirva imediatamente

Arroz de leite com Chocolate

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo em pó
300g de cobertura de chocolate branco picado

Para polvilhar:
½ colher (sopa) de canela em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de preparo:
Cozinhe com o arroz com 1 ½ litro de água, o gengibre, a canela e o cravo por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja macio. Junte o chocolate e misture para que derreta e incorpore ao líquido. Sirva a seguir, polvilhando sobre o arroz a mistura de canela em pó com chocolate.

quinta-feira, 4 de junho de 2009

Panqueca de Queijo Minas


Ingredientes para a massa:
01 colher (sobremesa) de Azeite de oliva
02 xícaras (chá) de leite desnatado
01 xícara (chá) de farinha de trigo
03 ovos
sal

Ingredientes para o recheio:
400 gramas de Queijo Minas Light
½ lata de Molho de tomate

Modo de Preparo:
Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas. Recheio: Cortar o queijo minas light em fatias grossas. Rechear cada panqueca com 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.

Dica:
Enfeite o prato com manjericão ou salsinha.

Sopa de Brócolis e Espinafre

Ingredientes:
01 cebola
01 dente de alho
250 g de brócolis
300 g de espinafres
02 batatas
02 colheres de sopa de azeite
50 g de manteiga
900 ml de caldo de galinha ou de legumes
100 g de gorgonzola
Suco de ½ limão
01 pitada de noz-moscada ralada
80 g de pinhões torrados
Sal e pimenta-do-reino moída

Modo de preparo:
Descasque e fatie a cebola e o alho. Lave os demais legumes. Destaque os buquês do brócolis. Limpe o espinafre. Descasque e lave as batatas. Coloque o azeite e a manteiga para esquentar numa caçarola. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Coloque a seguir os brócolis e os espinafres, deixe refogar, depois despeje o caldo e as batatas. Após ferver, deixe cozinhar lentamente durante 25 minutos. Corte o gorgonzola em cubinhos e coloque-o na caçarola com o suco de limão e a noz-moscada. Coloque sal e pimenta. Decore com os pinhões torrados. Sirva com fatias de pão douradas ao forno.

Coxas de frango ao caldo de salsão

Ingredientes:
03 ramos de salsão
01 cebola
02 limões orgânicos
02 coxas de frango
01 maço de salsinha
Óleo de milho
Sal e pimenta moída

Modo de preparo:
Numa caçarola, despeje 500 ml de água. Acrescente os ramos de salsão preparados e cortados grosseiramente, com suas folhas, a cebola cortada e 1 limão partido em rodelas. Deixe ferver. Lave e enxugue as coxas de frango após ter retirado o excesso de pele e gordura. Mergulhe as coxas de frango no caldo e deixe-os escaldar durante 30 minutos. Enquanto isso,descasque o salsão, corte-o em fatias regulares bem finas e regue-as com suco de limão. Cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos. Escorra bem e enxugue. Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande, com revestimento antiaderente. Coloque as fatias de salsão e deixe-as dourar em fogo brando, virando-as várias vezes. Coloque sal e pimenta. Lave, seque e desfolhe a salsinha. Retire as coxas de frango do caldo de cozimento e divida cada uma e 2 porções. Sirva-as em pratos quentes, guarnecidas com fatias de salsão refogadas. Salpique com salsinha e acrescente uma gota de suco de limão.

Calzone

Ingredientes:

01 colher (sobremesa) de açúcar refinado
03 tabletes de fermento (45 g)
01 colher (sobremesa) de sal
02 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
50 g de manteiga com sal
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparo:

Use todos os ingredientes em temperatura ambiente. A água morna deve ser de morna a fria. Dissolva o fermento com o açúcar refinado e depois com a água. Junte o leite, os ovos, o óleo e o restante dos ingredientes. A farinha deve ser adicionada aos poucos. Sove em uma superfície enfarinhada. Deixe a massa crescer e abra em disco.

Montagem:

Duas Maneiras:

Uma é colocar o recheio em metade do círculo, dobrar a massa ao meio, pincelar com gema e assar em forno quente.

A outra é:

Dividir a massa em duas partes. Abra até formar dois discos iguais, dotamanho de uma forma de pizza pequena (cerca de 25cm de diâmetro). Disponha um dos discos na forma. Coloque o recheio, distribua- o bem no centro do disco. Pincele as laterais da massa com gema. Coloque o outro disco e aperte bem a volta toda, para selar, sem correr o risco de abrir-se. Esquente o forno em temperatura alta (220º a 250ºc). Coloque o calzone e asse de 20 a 25 minutos. Quando a parte superior começar a dourar, a escurecer, está pronto. Sirva imadiatamente.

Use um desses recheios:

Recheio com Lingüiça Calabresa

Ingredientes:
12 ovos
500g de queijo fresco, amassado com garfo
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
500g de lingüiça calabresa
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ovos e junte os queijos. Misture bem. Retire a pele da linguiça e desfie. Acrescente a linguiça à batida de ovos e queijo. Misture. Verifique o sal com cuidado, pois, tanto o parmessão quanto a linguiça já são salgados e, normalmente, dispensam sal.

Recheio de Espinafre e Mortadela

Ingredientes:
500g espinafre (só as folhas, sem os talos)
02 colheres (sopa) de parmesão ralado
150g de mussarela (picada)
02 colheres (sopa) de óleo
01 cebola média picada
02 dentes de alho picados
150g mortadela em pequenos cubos de 1/2 cm
150g de salaminho em pequenos cubos de 1/2 cm
01 colher (chá) de orégano
Sal e Pimenta-do-reino preta, moída, a gosto
01 gema

Modo de Preparo:

Cozinhe por 2 ou 3 minutos, o espinafre. Em seguida, retire e passe na água gelada (com cubos de gelo de preferência) para manter a cor. Esprema muito bem, prensando com as mãos. Deixe, realmente, sem água nenhuma. Pique o espinafre e junte o parmesão e a mussarela. Reserve. frite em 1 das colheres de óleo, a cebola e o alho até começar a mudar de cor. Retire, deixe esfriar e junte ao espinafre e queijos. Misture, também, a mortadela e o salaminho. Espalhe o orégano, salque e apimente. Cuidado com o sal, pois o parmesão, a mortadela e o salaminho já são salgados.

Recheio Doce
Ingredientes:
4 banana
2 colheres de açúcar
1 colher de uva passa
1 colher de manteiga
1 colher (café) de canela em pó

Modo de Preparo:

Leve a banana com o açúcar e a manteiga ao fogo. Junte as passas, a canela e retire do fogo.