Canjica Caipira

Ingredientes:

500 g de canjica
2 litros de água
1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco
2 xícaras de leite
Canela em pau e em pó
Um punhado de cravo-da-índia
300 g de amendoim torrado e moído

Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho na água por uma noite. Cozinhe na panela de pressão por 50 minutos. Passe para uma panela maior e acrescente o leite condensado, o leite de côco, o leite, a canela e os cravos. Deixe ferver por 20 minutos. Desligue o fogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por alguns minutos. Sirva polvilhada com canela em pó.