Pizza de frigideira

Ingredientes:
01 colher (sobremesa) de fermento em pó químico
02 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (café) de sal
01 colher (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de azeite de oliva
01 xícara (chá) de leite
Recheio:
150g de queijo mussarela
150g de presunto
Molho:
1/2 cebola picadinha
01 colher (sopa) de azeite de oliva
02 tomates sem sementes cortados
03 colheres (sopa) de água
04 colheres (sopa) de extrato de tomate
01 colher (sobremesa) de catchup
sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

Massa: Em uma vasilha coloque o fermento, a farinha, o sal, o açúcar e misture. Acrescente o azeite de oliva, o leite e sove a massa até ficar homogênea. Deixe descançar por 10 minutos. Abra a massa no formato de um disco de aproximadamente 18cm de diâmetro, com um rolo de macarrão, em uma superfície lisa e enfarinhada. Coloque o disco em uma frigideira antiaderente em fogo baixo e deixe dourar por 1 minuto de cada lado.
Molho: Em uma panela pequena refogue a cebola com o azeite de oliva em fogo baixo. Acrescente os tomates, a água, o extrato de tomate, o catchup, o sal e o orégano a gosto. Deixe em fogo baixo por mais 2 minutos. Espere esfriar.
Para montar a pizza: Espalhe uma colher (sobremesa) de molho sobre o disco e acrescente a mussarela e o presunto. Coloque o disco na frigideira em fogo baixo até derreter toda a mussarela. Dobre o disco. Sirva quente em saquinhos de papel.

Dica: Você pode variar o sabor, utilizando o recheio de sua preferência: frango desfiado, calabresa e outros.

Casadinho

Ingredientes:
Preto
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não serve achocolatado)
1 colher (sobremesa) de manteiga
Branco
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (chá) de manteiga

Açúcar refinado

Modo de Preparo:
Preto

Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela. Junte a manteiga. Leve ao fogo , mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela. Esse é o ponto de enrolar dos docinhos.

Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da panela. Vire o docinho em um prato levemente untado, e deixe esfriar. O ideal é depois de esfriar levar à geladeira. Unte a mão para enrolar. Junte com outro docinho branco.

Coloque em forminhas.
Branco

Passe as gemas por uma peneirinha para tirar a pelezinha que envolve a gema (essa pele tem cheiro e gosto muito fortes, por isso deve-se retirá-la). Se tiver prática, pode tirar com um garfo ou com a pontinha de uma faca. Misture o leite condensado com as gemas sem pele em uma panela. Junte a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.

Passe em açúcar.

Junte os docinhos preto e branco e coloque nas forminhas.

Brigadeiro

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
04 colheres (sopa) de Chocolate
01 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado
manteiga para untar as mãos

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar da panela (cerca de 8 a 10 minutos). Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve a geladeira e deixe por cerca de 3 a 4 horas. A seguir, unte as mãos, enrole e passe no chocolate granulado.

Brigadeiro branco

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
03 colheres (sopa) de leite em pó
50g de chocolate branco
01 colher (chá) de manteiga
1/2 pote de iogurte natural300g de chocolate branco para banhar
01 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Derreta o chocolate branco, para banhar, em banho-maria. Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a manteiga, o chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha. Leve ao fogo até desgrudar da panela. Coloque em um refratário untado com manteiga e leve a geladeira até esfriar. Modele os brigadeiros e banhe chocolate branco derretido. acomode-os sobre uma forma forrada com papel alumínio até secar a cobertura.

Cajuzinho

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de manteiga
01 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
açúcar refinado
amendoin para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, o amendoim e a manteiga (reserve um pouco). Leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela (aproximadamente 7 minutos). Coloque a mistura obtida em um prato untado com a manteiga reservada. Deixe esfriar. unte as mãos com manteiga e modele os cajuzinhos. Passe pelo açúcar e decore com um pedaço de amendoin.

Olho de sogra

Ingredientes:
50 ameixas sem caroço

Recheio
01 lata de leite condensado
100g de coco ralado
01 colher (sopa) de manteiga
03 gemas

Modo de preparo:
Coloque as ameixas de molho em água morna por aproximadamente 2 horas. A seguir retire os caroços e reserva.

Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco ralado, as gemas e gotas de corante culinário amarelo (opcional). Cozinhe por aproximadamente 4 minutos (até desgrudar da panela), sem parar de mexer . Desligue o fogo e deixe esfriar. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole porções do doce. Sobreponha dentro das ameixas cortadasao meio.

Pipoca colorida

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de pipoca
02 colheres (sopa) de karo
01 copo americano de açúcar
01 colher (sopa) de margarina
1/2 pacote de pó para refresco

Modo de preparo:

Faça uma calda com todos os ingredientes menos a pipoca. Jogue por cima da pipoca já estourada e misture bem.

Bife de panela

Ingredientes:
01kg de alcatra em bife
01 colher (sopa) de tempero pronto
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo
01 cebola grande
01 tomate

Modo de preparo:

Em um recepiente, coloque os bifes e tempere-os com o tempero pronto (alho, orégano, sal, pimenta e suco de laranja).
Aqueça o óleo em uma panelae intercale em camadas os bifes, rodelas de tomate e cebola, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Retira da panela e polvilhe com salsinha.
Dica: substitua a alcatra por coxão duro, ou contra filé. (Será melhor nesse caso cozinhar por 5 minutos na panela de pressão. Não coloque água) Caso deseje o bife mais escuro, adicione 2 colheres de sopa de molho inglês.

Doce de abóbora em pedaços

Ingredientes:
1 kg de abóbora em pedaços
1 litro e meio de água
01 collher (sopa) de cal virgem
1 kg de açúcar
cravo e canela

Modo de preparo:
Coloque a água em um refratário. Adicione a cal embrulhada em um pedaço de pano limpo e a abóbora. Deixe de molho por 4 a 5 horas. A seguir lave-os e coloque-os em uma panela. Espalhe o açúcar , a canela em pau e o cravo. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 4 a 5 horas. Após cozinhar escorra sobre uma peneira ou enxugue com papel absorvente. Passe no açúcar cristal.
Coloque a água em um refratário. Adicione a cal embrulhada em um pedaço de pano e os pedaços de abóboras.

- Deixe de molho por 4 a 5 horas. A seguir lave-os e coloque-os em uma panela.

- Espalhe o açucar, a canela em pau e o cravo.

- Tampe a panela e leve ao fogo baixo.

- Cozinhe por 4 a 5 horas. Após cozinhar escorra sobre uma peneira ou enxugue com papel absorvente.

- Passe pelo açucar cristal.
- 1 kg de abóbora

- 1 e ½ litro de água

- 1 colher (sopa) de cal virgem

- 1 kg de açucar

- Cravo e canela
- 1 kg de abóbora

- 1 e ½ litro de água

- 1 colher (sopa) de cal virgem

- 1 kg de açucar

- Cravo e canela
- 1 kg de abóbora

- 1 e ½ litro de água

- 1 colher (sopa) de cal virgem

- 1 kg de açucar

- Cravo e canela

Bolo de caneca

Ingredientes:
01 ovo pequeno
04 colheres (sopa) de leite
03 colheres (sopa) de óleo
02 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
04 colheres (sopa) rasas de açúcar
04 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
01 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque o ovo na Caneca e bata bem c/ garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas:

A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro. Você prepara na própria caneca que deve ter capacidade de 300ml e irá ao micro-ondas por 3 minutos potência alta. A medida de colher é sempre rasa. A cobertura é opcional e a gosto. E pode comer quente.

Apfelstrude

Ingredientes:
Massa
100gr de margarina
300 ml de Água morna
01 colher (café) de sal
600 gr de farinha de trigo

Recheio
3 1/2kg de maçã sem casca e picada
01 kg de açúcar
02 colheres (sopa) de canela em pó
100 gr de farinha de rosca

Modo de preparo:
Massa

Misturar os seguintes ingredientes (água, farinha trigo, sal e margarina) amassar e dividir em 4 partes iguais.

Abrir a massa deixando bem fina, colocar sobre um pano e polvilhar com ¼ kg de farinha de rosca, rechear com maçãs picadas e colocar 250 gr de açúcar e ½ colher de canela em pó sobre as maçãs. A seguir enrolar como se faz rocambole e distribuir em uma forma untada com margarina. Pincelar com margarina e calda de açúcar. Levar ao forno por 40 minutos.

Goiabinha

Ingredientes:
½ kg de farinha de trigo
250g de manteiga
02 ovos
01 colher (sopa) de leite
01 colher (sopa) de fermento em pó
05 colheres (sopa) de açúcar
01 pitada de sal

Outros Ingredientes:
goiabada
açúcar cristal


Modo de preparo:

Numa tigela, misturar todos os ingredientes. Amassar com a mão até soltar. Fazer a rosquinha, colocar a goiabada por cima e passar no açúcar cristal. Assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 8 minutos até dourar ligeiramente.

Café Colonial: sabor que dá água na boca

O tradicional café colonial, costume proveniente da colonização por alemães na região Sul do país, representa muito mais do que uma mesa farta de cucas, pães, bolos, tortas, frios, geléias, mel, queschmier, morcillas, conservas, chocolate quente, café, chás, wafles, tortas e outras iguarias.

Os mais antigos moradores da região costumam falar que os colonos recebiam turistas em regiões mais afastadas onde não havia hospedagem, por isso colocavam na mesa tudo o que havia de melhor. Outros contam que a mesa repleta de doces, salgados e bebidas logo pela manhã dava as condições necessárias para o trabalhador realizar os seus afazeres diários.

Nas tradicionais casas de café colonial, o cardápio não nega que a culinária típica é alemã e italiana, e nada mais. Uma outra coisa que as pessoas costumam pensar é que o café colonial só é servido pela manhã, o que é errado afirmar, já que uma mesa composta com tanta variedade pode facilmente substituir uma refeição.

Se você apreciou todas as delicias que compõe a mesa de um café colonial, confira aqui algumas sugestões básicas para um cardápio.

Pães: centeio, cuca, milho, sovado, queijo e francês;
Geléias: diversos sabores, além de manteiga e requeijão;
Frios: diversos tipos de queijo, salame, presunto e mortadela;
Bebidas: vinhos, sucos, café, leite, chocolate quente e chás;
Salgados Quentes: frango frito, polenta frita, risoles, coxinha, croquetes, bolinho de queijo, bolinho de batata;
Bolos: chocolate, cenoura, laranja, rocambole de doce de leite, bolo de queijo;
Sobremesas, tortas e pizzas: torta de morango, chocolate, gelatinas, mousses diversos, pudins, ambrosia, apfelstrudel, waffles.

Pizza Branca de neve

Ingredientes:
200g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
2 discos de pizza grandes
50g de coco ralado seco
Cerejas para decorar

Modo de Preparo:

Derreta o Chocolate em banho-maria, junte o Creme de Leite e misture até formar um creme. Espalhe metade do creme em cada disco de pizza , polvilhe com o coco e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Decore com as cerejas.

Pizza de Banana

Ingredientes:
01 disco de pizza grande
06 bananas em fatias
01 xícara (chá) de doce de leite
canela a gosto

para o Marshmallow:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 clara

Modo de preparo:

Espalhe o doce de leite, cubra com as rodelas de bananas. Polvilhe a canela e cubra com Marshmallow. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) até dourar.

Pizza Tentação

Ingredientes:
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de morango fatiados
2 discos de pizza grandes
raspas de chocolate para decorar
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparo:

Derreta o Chocolate em banho-maria, junte o Creme de Leite e misture até formar um creme. Espalhe metade do creme em cada disco de pizza e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Retire e distribua os morangos entre os discos. Decore com raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro e sirva.

Lasanha de calabresa

Ingredientes:
02 colheres de (sopa) óleo
500g de calabresa sem pele picadinha
01 cebola média
1 dente de alho
04 tomates grandes
01 colher (chá) de orégano
1/2 xícaras (chá) de extrato de tomates
250ml de água
02 colheres (chá) de sal
500g de massa para lasanha
250g de queijo mussarela
01 copo de requeijão cremoso
01 caixinha de creme de leite (200g)
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Frite a calabresa no óleo até dourar. Bata no liquidificador a cebola, os tomates e o alho. Coloque a batida na panela e deixe cozinhar até que mude de cor (de rosado a vermelho) .Adicione o extrato de tomate , a água e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. termine temperando com o sal o orégano. Tire do fogo e reserve. Misture o requeijão e o creme de leite em uma vasilha e reserve.
Montagem: Espalhe um pouco do molho sobre o refratário, coloque uma camada de massa, molho, mussarela, a mistura do requeijão, continue até completar quatro camadas de massa. Termine com massa e o creme de requeijão. Polvilhe com o queijo parmesão e leve para assar em forno, preaquecido a 250Cº por 35 minutos.

sirva ainda quente. acompanhada de arroz branco.

Nota: Depois de provar a da caixinha (Sadia) eu disse pro marido:_ Sabe que eu nuca fiz lasanha de calabresa. Deve ser bem mais prática que a de frango, pois dispensa boa parte do trabalho (cozinhar, esfriar, desfiar o frango...). Daí adaptei e posso dizer que ficou uma delícia. Não é melhor que a de frango, mais pra variar um pouco, vale a pena provar.

Pavê de chocolate com café

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de café preparado bem forte
3 gemas 1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
2 pacotes de biscoito tipo maisena
½ tubo de chantilly

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o café, as gemas peneiradas e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Desligue e deixe amornar. Misture o creme de leite e reserve. Em um refratário, coloque uma camada de creme de café, espalhe uma parte do biscoito e cubra com mais creme. Intercale as camadas até terminar os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas. Na hora de servir, decore com o chantilly.

Torta de batata e carne moída

Ingredientes:
Purê:
2 batatas grandes cozidas e espremidas (550 g)
1 ½ de xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)
1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Regulares Quaker (80 g)
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado para decoração (18 g)

Recheio:
1 ½ colher (sopa) de azeite (15 g)
1 cebola picada (100 g)
350 g de carne moída magra
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (75 g)
¼ xícara de azeitonas pretas (20g)
5 talos de cebolinha lavados e picados

Modo de Preparo:

Purê: misture todos os ingredientes. Divida-o em 2 partes iguais e reserve.

Recheio: aqueça bem uma frigideira em fogo alto. Acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a castanha-do-pará e a cebolinha.
Montagem: unte um refratário retangular de 20x30 cm com azeite. Preencha o fundo do refratário com metade do purê e cubra com o recheio. Termine preenchendo com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180º C por cerca de 35 minutos.

Bolo de laranja light

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 ml de suco de laranja
1 xícara (chá) de geléia light de laranja
1 colher (sopa) de semente de gergelim branco.

Modo de preparo:

Bata os ovos com açúcar light até formar um creme. A seguir aqueça o leite, dissolva a margarina light, desligue a batedeira e, aos poucos, misture alternadamente farinha, leite com margarina, ovos batidos com açúcar, suco de laranja e por último, o fermento. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e umedeça com um ¼ de copo de suco de laranja.

Cubra com geléia light e decore com sementes de gergelim.

Ovo frito no micro-ondas

Ingredientes
2 ovos
1 colher de sopa margarina ou de azeite
1 refratário pequeno e com tampa.

Modo de preparo

Coloque o refratário no microondas com margarina ou azeite, programe o microondas para derreter a margarina ou aquecer o azeite (dependendo do aparelho o tempo para derreter a margarina varia de 30 a 50 segundos enquanto que para aquecer o azeite varia de 4 a 6 segundos). Retire o refratário do microondas, quebre os dois ovos na gordura que se formou, tampe o refratário e leve novamente ao microondas por no máximo 2 minutos. Se desejar uma gema mais mole, programe o microondas para funcionar no máximo por 1 minuto.

Lasanha de pão de forma

Ingredientes
1 pacote de pão de forma
1 lata de creme de leite
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de apresuntado

Modo de Preparo
Em uma panela refoque a cebola e o alho logo em seguida coloquem a lata de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura, apague o fogo e reserve em uma travessa coloque a primeira fileira de pão (molhe o pão no leite), depois o molho, o apresuntado e a mussarela. Faça duas camadas, terminando com o queijo e leve ao forno. Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o queijo estiver derretido.

Batatas Sauteé

Ingredientes:
1 kg de batatas pequenas
¼ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Leve uma panela grande com água para ferver, acrescente batatas, sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as batatas fiquem macias. Escorra as batatas e reserve. Pique a salsinha muito bem e reserve. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, acrescente a manteiga e espere derreter. Junte as batatas, salsinha, sal, mexa bem a frigideira para frente e para traz fazendo com que as batatas fritem por todos os lados. Retire as batatas do fogo e sirva a seguir.

Croquetes de carne com ervilha.

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1/2 kg de carne moída
1 pacote de creme de ervilha
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 clara e 1 xícara de farinha de rosca (para empanar)
óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne até começar a secar. Dissolva o creme de ervilha no leite e junte ao refogado, mexendo, até engrossar. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo até formar uma bola de massa e desprender do fundo da panela. Deixe amornar. Com a ajuda de uma colher, vá dividindo a massa e modele no formato de croquete. Bata a clara com um garfo e passe os croquetes. Em seguida, passe-os pela farinha de rosca. Reserve. Em uma panela pequena e funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite os croquetes aos poucos. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Arrume-os em uma Travessa e sirva em seguida. Dica: quando for comprar a carne, peça ao açougueiro para que a passe duas vezes pela máquina. Isso faz com que a carne fique mais fina e melhor distribuída na massa. Esta receita rende aproximadamente 25 unidades e fica pronta em 1 hora.
Créditos: Mariacarambola

Amendoim salgado de micro-ondas

Ingredientes:
500g de amendoin
02 colheres (sobremesa) de sal
03 colheres (sobremesa) de água

Modo de preparo:

Leve os amendoins ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Retire do forno e acrescente s uma salmora preparada com o sal e a água. Leve ao forno de micro-ondas, em potência alta por 5 minutos. Quando esfriar prove e se não estiver crocante pode por no forno mais um minutinho. O tempo vai depender de forno pra forno.

Amendoin doce de micro-ondas

Ingredientes:
500g de amendoin
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (café) de fermento em pó
02 colheres (chá) de achocolatado
01 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Leve os amendoins ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo. Misture os demais ingredientes. Leve ao forno de micro-ondas, em potência alta por 9 a 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos . O ponto é a hora que seca. Não deixe passar, pois após secar o açúcar começará a derreter e obterá algo como um grande pé de moleque. Guarde em vidro fechado.

Quentão

Ingredientes:
1/4 litro de aguardente
1 litro de vinho tinto seco
1 laranja com casca em fatias finas
1 limão com casca em fatias finas
01 maçã cortada em pedacinhos
50 g de gengibre cortado em fatias
1/2 litro de água fervendo
2 xícaras (chá) de açúcar
canela em pau e cravos da índia a gosto

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Deixe caramelizar levemente. Adicione a água fervendo, os cravos-da-índia, o gengibre, a canela, o limão e a laranja cortados em fatias finas, com a casca. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo, acrescente o aguardente e o vinho e deixe por mais 20 a 25 minutos.

Coe e sirva quente.

Pastel de forno

Ingredientes:
½ kg de farinha de trigo
250 g de gordura vegetal
½ xícara (chá) de guaraná
1 colher (sobremesa) de sal

Recheio:
½ kg de carne moída
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
1 tomate picado (sem pele e sem semente)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de ervilhas
sal

Demais ingredientes:
gema para pincelar

Modo de preparo:

Massa: Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar. Abrir a massa, cortar com a ajuda de um vasador ou borda de copo. Rechear, fechar, pincelar com a gema. Assar em forno pré-aquecido a 200° C por 15minutos.
Recheio: Em uma panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Depois acrescentar o caldo de carne. Acrescentar a carne moída, o tomate picado e as ervilhas. Temperar com sal. Finalizar com a salsinha. Reservar.

Rigatone

Ingredientes: Molho
1 cebola média picada
1 alho picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
800g de tomate pelado
100g de extrato de tomate
200 ml de caldo de legumes

Mini polpettone
550g de carne moída
150g de queijo parmesão ralado
1 alho picado
2 ovos Salsinha picada
Óleo para fritar

Massa
800g de massa tipo rigatoni
150g de lingüiça curada em rodelas
200g de queijo mozarela ralado

Modo de preparo:

Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, o extrato e o caldo e deixe cozinhar até engrossar. Tempere com sal e pimenta. Para o mini polpettone, tempere a carne. Junte os ovos, o queijo, o alho, a salsinha e a carne. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Faça pequenas bolinhas, frite-as em óleo bem quente até dourar, escorra em papel absorvente. Cozinhe a massa em água abundante fervendo com sal. Interrompa o cozimento no meio, escorra. Misture a massa, o molho, os mini polpettones, a lingüiça e o queijo mozarela. Unte um pirex com azeite e acrescente a massa. Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Sopa de frango com abobrinha

Ingredientes:
100 g de peito de frango
1 colher de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de suco de uva
600 ml de caldo de galinha (em conserva)
50 g de arroz pré-cozido
1 abobrinha
curry em pó
sal
pimenta-do-reino preta
1 ramo de coentro

Modo de preparo:

Lave bem o frango e, em eguida, corte-o em cubos. Em uma tigela, misture o molho de soja e o suco de uva. Coloque os cubos de frango para marinar nesse molho por 30 minutos. Ferva o caldo de galinha. Acrescente o arroz e deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo. Lave, descasque e pique a abobrinha. Adicione a abobrinha, o frango e o molho marinado ao caldo com o arroz e ferva rapidamente. Se necessário, acrescente um pouco de água. Tempere com curry, sal e pimenta. Lave o coentro, decore a sopa e sirva.

Filé de frango empanado e casca de banana frita

Ingredientes:
4 filés de frango com aproximadamente(150g cada)
2 pães franceses velhos
1 ovo
Cascas de 3 bananas
Óleo para fritar (o necessário)

Modo de Preparo:

Corte os pães em pequenos pedaços e bata-os em um liquidificador até que virem farinha. Coloque em um recipiente e reserve. Com o auxílio de um garfo, bata os ovos. Passe cada filé de frango no ovo e depois na farinha de pão francês. Em uma frigideira esquente o óleo e frite os filés. Reserve-os. Corte as cascas de banana em tiras e frite-as no mesmo óleo até que fiquem crocantes.

Gelatina com pedaços de frutas

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
1 banana
200 g de frutas vermelhas
2 tangerinas
200 ml de suco de uva
1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina em água fria. Descasque a banana e corte em rodelas. Lave as frutas vermelhas e deixe escorrer. Selecione as maiores e corte ao meio. Descasque as tangerinas e separe os gomos. Ferva o suco de uva, dissolva a gelatina nesse suco e misture o açúcar. Coloque um pouco do suco de uva em dois copos. Coloque as frutas em camadas e despeje o restante do suco de uva. Leve à geladeira por 4 horas até as frutas endurecerem. Antes de servir, coloque os copos em água quente e vire a gelatina sobre um prato.

Coxinha de frango

Ingredientes:
Massa
1,7 litro de água quente
3 sachês de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de colorau
1 xícara (chá) de óleo
1 kg de farinha de trigo

Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 sachê de caldo de galinha
2 peitos de frango (cozidos e desfiados)
½ colher (sopa) de colorau
1 tomate
sal
pimenta do reino
½ xícara (chá) de salsinha picada

Demais ingredientes
300g de farinha de rosca
óleo (para fritar)

Modo de Preparo:

Recheio: Em uma panela grande, refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o caldo de galinha e juntar o frango desfiado. Adicionar o colorau e o tomate e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo e adicionar a salsinha. Esfriar e reservar.

Massa: Em uma panela grande, misturar a água, o caldo de galinha, o colorau e o óleo. Assim que levantar fervura, adicionar a farinha de trigo e mexer bem com uma colher até a massa desgrudar da panela. Untar uma superfície lisa com óleo, colocar a massa em cima e sova-la até ficar uma massa lisa e macia.

Montagem: Abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com uma colher de sobremesa de frango, fechar e moldar. Passar na farinha de rosca, gelar até ficar firme. Fritar em óleo quente.

Arroz doce com queijo

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (chá) de aguardente
3 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de queijo minas ralado
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela em fogo médio e coloque o arroz. Coloque a cachaça e cozinhe por 2 minutos ou até evaporar. Coloque a água, o açúcar e o leite e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio. Em um refratário, intercale camadas de arroz cozido e de queijo minas ralado, terminando em arroz. Regue com o leite condensado e leve ao forno médio, pré-aquecido por 10 minutos. Se desejar, polvilhe com canela em pó e sirva em seguida.

Torta de frango

Ingredientes
Para a massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga light
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 ovo
sal a gosto
água

Recheio:
2 peitos de frango
2 cebolas raladas
2 dentes de alho picado
3/4 xícara (chá) de óleo de canola ou milho
1 xícara (chá) de suco de tomate
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de tomilho
1 xícara (chá) água fervente

1 xícara (chá) de ervilhas frescas
10 azeitonas verdes sem caroço picadas
2 gemas
1 colher (sopa) de salsinha picada
suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, junte o frango, o sal e o suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos. Numa panela grande, leve o óleo ao fogo médio, quando estiver quente, acrescente as cebolas raladas, o alho picado e os peitos de frango.Refogue até dourar ligeiramente. Adicione o suco de tomate, o louro, a noz-moscada e tomilho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos. Desligue o fogo e transfira os peitos de frango para uma travessa grande quando esfriarem desfie como auxílio de um garfo. Volte o frango desfiado ao molho que ficou na panela. Junte a água fervente, a ervilha, as azeitonas picadas, as gemas e a salsinha. Misture bem, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Numa superfície de trabalho limpa e enfarinhada, abra a massa com um rolo e divida em 2 pedaços. Com uma parte, forre o fundo e as laterais de um refratário. Com o auxílio de uma colher, distribua o recheio cuidadosamente. Cubra a corte com outra parte da massa para decorar e leve para assar em forno brando por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Filé mignom acetinado

Ingredientes:
1 kg de filé mignon
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
½ copo de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de caldo de carne granulado
100 g de champignon fatiado.

Modo de preparo:

Abra bem o filé como um grande bife, tempere com os ingredientes acima e deixe tomar gosto por 2 horas. Leve ao microondas por 20 a 25 minutos na potência média.

Retire, envolva com papel alumínio e reserve. Acrescente ao caldo do cozimento do filé os ingredientes do molho e leve-o ao microondas por 5 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Jogue o molho sobre o filé e sirva acompanhado de legumes, salada ou batata palha a gosto

Brigadeiro de colher

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 Colheres de sopa de achocolatado
1 Colher de sopa de Manteiga
½ lata de creme de leite (sem soro)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, coloque-os dentro de uma panela e leve ao fogo por 5 minutos ou até a mistura desprender do fundo da panela. Logo após desligue o fogo e acrescente os seguintes ingredientes : ½ lata de creme de leite (sem soro) Coloque em pequenas taças, cubra com chocolate granulado e coma de colher.

Pizza de liquidificador

Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de creme de arroz
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador. A massa fica bem líquida. Divida para duas pizzas e deseje numa fôrma untada e polvilhada. A cobertura deve ser colocada sobre a massa mole.

Kafta

Ingredientes:

3 Kg de patinho moído (2 vezes)
1 ½ Kg de pernil moído
½ Kg de azeitona verde (picadinha)
1 Kg de cebola (picadinha)
2 maços de salsinha

Modo de preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes, coloque um pouco da massa em um espetinho de bambu e leve à churrasqueira.

Misto quente de forno

Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão
2 ovos
250ml de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 copo de iogurte natural (200ml)
600g de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio:
200g de presunto
200g de mussarela
1 cebola grande
3 tomates
2 colheres (sopa) de azeite
orégano e sal à gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o iogurte e os ovos levemente batidos. Misture com a colher de pau (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Abra porções da massa com auxílio do rolo e distribua fatias de presunto, mussarela, tomate e cebola. Feche, apertando as bordas. Pincele com a gema e coloque em uma assadeira retangular. Leve ao forno 150 graus por cerca de 15 minutos e 180 graus por mais 20 minutos.

DICA: Tempere os tomates com cebola, orégano, sal e azeite antes de distribuí-los nos mistos quente.

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